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成都就一鍋盆地,能“涮”出什么來?

2019年神童透码报资料  2019-05-23 10:33:52 閱讀:

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成都就一鍋盆地,能“涮”出什么來?

  成都的火鍋,能涮下一整個宇宙。

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  成都,擁有三千年歷史文化。生于沼澤的魚鳧氏,發明蠶絲的蠶叢氏,交通秦國的開明氏,各部落相繼塑造原始的成都。三星堆、金沙遺址、都江堰、水井街酒坊遺址、武侯祠……歷史文化的印記隨處可見。

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  都江堰全景。

  成都,有底氣說自己是“西南之王”。成都是南方絲綢之路的起點,唐宋時期,商品經濟繁榮,有“揚(揚州)一益(成都)二”說法。如今,城市建設、人才政策、產業布局的不斷發酵,讓成都成為中國最具未來的城市。

  成都,不止偏安一隅。為配合最近亞洲文明對話大會的舉行,中宣部點名由北京、廣州、杭州、成都四城舉辦相應的“亞洲美食節”。作為聯合國教科文組織認證的“美食之都”,成都的“熊貓國際美食節”吸引無數目光。

  為什么成都總能在這個逐夢時代出盡風頭?

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  “成都熊貓亞洲美食節”現場。

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  市井繁華三千年

  深厚的文化底蘊,筑造了屬于成都的舞臺。

  龍泉山郁郁蔥蔥,橫斷山脈各山峰動輒海拔六七千米。山脈間的平原上便建立了擁有1600萬常住人口的超級都市——成都?!傲繳郊幸黃皆鋇牡乩碭窬?,塑造著這里“包容”的人文肌理。

  規模宏大的地主莊園、傳統的客家土樓、滿族人仿照北京胡同打造的寬窄巷子(現為繁榮的商業街),星羅密布的茶館,再加上現代繁華的商業街和中國典型的環狀交通線路,給這個城市鋪排出獨特的市井格局。

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  寬窄巷子夜景。 圖/維基百科

  成都還是一個茶館遍布的地方。三教九流匯聚一堂,無所謂等級和禮儀,喝茶聊天就是天下大事。此外,成都人對麻將的熱愛無關乎男女老幼、高低貴賤、天氣寒暑,只要地震還沒掀翻麻將桌,你手里的牌還得打出去。

  移民帶來原籍的生活習慣和方言,五方雜處、互通婚姻,最終在成都這口“火鍋”里融合成全新的成都人。

  川劇就是文化融合的產物。江蘇昆曲、湖北漢劇、陜西秦腔,與四川的高腔、燈戲等諸多地方聲腔融合在一起,才形成川劇,其中的變臉和吐火尤為精彩。

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  變臉,川劇中最有名的技巧。圖/維基百科

  南來北往的美食,碰撞出平民化的川菜。川味火鍋、串串香、擔擔面、賴湯圓、肥腸粉、鐘水餃、夫妻肺片、傷心涼粉、麻婆豆腐、兔頭、鍋魁、龍抄手……豐富的美食生態,形成了成都“美食之都”的基調。

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  成都名小吃“麻婆豆腐”。

  成都人是出了名的愛吃,老成都的巷子里排滿了“蒼蠅館子”。不到飯點,店里都冷清得拍蒼蠅;一到飯點,吃貨們卷起袖子站著也要吃。在這里,沒有什么人生問題是解決不了的,如果有,就再來三十串串串香。

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  讓人越吃越上癮的串串香。

  成都是全國擁有最多博物館的城市。其中,水井坊博物館是最令人“陶醉”的博物館。它以距今600多年的“水井街酒坊遺址”為基礎建成,被國務院評定為“全國重點文物?;さノ弧?、“中國世界文化遺產預備名單”。

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  水井坊博物館。

  明代李時珍在《本草綱目》中記載:“燒酒非古法也,自元時始創其法?!? 600年,剛好是中國蒸餾白酒的誕生、發展與變革的歷史,水井坊博物館把這一歷程完整地記載了下來,也體現著成都白酒文化的命脈與溫度。

  因此,水井坊才能成為眾多“成都名片”中唯一的白酒名片。

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  “成都名片”大熊貓及水井坊。

  時至今日,水井坊博物館中的川酒老燒坊,還在源源不斷地產出優質白酒。由水井坊傳承了600年的傳統工藝被列為“國家級非物質文化遺產”。

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  刷出產業新格局

  成都自古以來就擁有很高的經濟地位。

  云貴川是茶葉的起源地,古今聞名的“茶馬古道”便在此開啟。從前茶葉比絲綢和瓷器更貴重的時候,背夫們便背著川茶,在險峻的山路上,走2250公里,運至西藏,以茶換馬。

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  四川運茶人。圖/維基百科。

  如今,川茶是蜀地最具特色、最具優勢的產業之一,綜合實力全國第二,茶園面積達545萬畝,總產值達242億元,蒙頂山茶、竹葉青、巴山雀舌等知名品牌遠銷中外,銷量穩居前列。

  蜀繡是中國四大名繡之一,也是成都名片之一。漢代以前,舉國上下的織品真正意義上的刺繡只有蜀繡,達官貴人的衣著織錦絲帛必須“加五采之巧,施針縷之飾”方顯得珍貴。清代中葉,蜀繡形成一個行業,成都滿城錦繡。

  蜀繡這項“非遺”手工工藝,曾一度瀕臨消失,經過政府加大人才培養力度和市場機制的引入之后,如今產值過億。

  蜀國自古盛產美酒,如今繁華依舊。根據2018年年報,包括五糧液、水井坊、瀘州老窖等在內的川酒,“六朵金花”總計實現營業收入約780億,總量位居全國首位。

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  四川美酒——水井坊。

  和其它傳統行業類似,白酒產業依靠的是技藝的傳承,是代代釀酒大師間的精神延續。三個響頭叩下,一杯清茶敬上,一生的事業開啟。川酒“六朵金花”之一的水井坊,釀造技藝600年來延綿不斷,背后則是九代人持之以恒的薪火相傳。

  成就匠心工藝的,是每一位釀造大師的堅持與信仰。據了解,想要成為一個可以上雙輪底糟的釀酒大師,要耗5年功夫。每天上5甑桶,每甑2000多斤,簸箕的重量按30斤計算,5年下來,每位師傅端的糟胚重達一千萬斤,重復端簸箕的動作超過45萬次。

  傳統產業延續成都的過去,高新產業指向成都的未來。

  2018年7月12日,美國布魯金斯學會發布《全球大都市監測報告》,這份報告對全球300個大都市經濟運行表現指數進行排名,其中,成都位列世界第三,中國第一。

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  美國布魯金斯學會發布的300個大都市前10名。

  電子信息產業是成都的重點產業。早在2017年7月2日發布的《成都市產業發展白皮書》中提出,到2020年,電子信息產業要第一個實現“萬億產業集群”。

  電子科技大學所在片區,被稱為“高新西區”,2017年,全球第二大晶圓代工廠商、美國格羅方德半導體公司的項目落戶于此。

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  電子科技大學主樓。圖/電子科技大學官網

  高新南區則擁有誕生《王者榮耀》的天府軟件園,深耕軟件游戲。此外,天府軟件園還聚集了IBM、飛利浦、西門子、愛立信、Dell、普華永道、Garmin、阿里巴巴、騰訊等六百余家世界知名企業。

  在高新南區往南,成都還進一步規劃打造超過一千平方公里的“天府新區”,并準備了10億元的人才專項基金吸引人才?!叭瞬判掄筆凳┮荒旰?,就已經引進超23萬本科及以上學歷青年人,其中有10.5萬人選擇落戶天府新區。

成都就一鍋盆地,能“涮”出什么來?

  “巴適得板”!這才是生活

  除了文化與經濟,吸引人們絡繹不絕落戶成都的,還有生活的質感。據《2018-2019中國城市安居指數報告》顯示,成都位列城市安居指數綜合排名之首。

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  在安居指數綜合排名中,成都超越了一線城市。

  深厚的人文歷史底蘊,充滿潛力的發展機遇,再加上相對較低的房價和優美的自然環境,讓成都成為最適合安居的城市。

  恰逢一個難得的晴天,在茶館里吃一口茶,在小酒館里喊一壺酒,靜看街上唱小曲的、掏耳朵的、挑擔子的、賣點心的,熙熙攘攘;走進寬窄巷子、人民公園里,探尋舊時光的影子,點上一杯蒙山黃芽,找個老爺子擺擺龍門陣,這才叫“巴適得板”。

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  成都的茶館。圖/Pixabay

  生活是一種美學,美學是一種情調。成都這座城市朦朧、多雨,是一個非常適合淺酌微醺的地方。你是否也曾在成都的某個小酒館里,致敬過去、偶遇未來。

  成都的一杯美酒,仿佛就是一場千古綿延的美夢,一次開闊的人生之旅。

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  成都錦里古街。圖/Pixabay

  蜀酒文化源遠流長,不僅有遠古時期的陶尊、簋、罐等精美陶質酒具出土,還有司馬相如與卓文君“才子佳人,當壚賣酒”的故事千古流傳。晉朝時期,左思寫下《蜀都賦》,以濃墨重彩來表現當時成都的宴飲,美酒佳肴,歌舞升平。唐宋時期,“蜀酒濃無敵,江魚美可求”的美譽傳遍天下。

  如今,“成都熊貓亞洲美食節”可以說不僅再現出《蜀都賦》的繁榮景象,更呈現出國際多元文化的生活構圖,吸引了泰國、新加坡、以色列、巴基斯坦、韓國、日本等國家的文化名人、美食作家、大師名廚等參加,用美食和美酒呈現中華文化、天府文明的盛放。

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  美國著名中國菜廚師、烹飪電視節目主持人甄文達在600年從未間斷釀造的水井坊博物館釀酒間細聞酒糟香氣。

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  確認過眼神,這是世界貿易網點聯合會(WTPF)主席Bruno Masie認可的水井坊美酒。

  而作為成都名片的水井坊,見證了中國白酒、成都白酒的發展歷程,并成為了此次成都熊貓亞洲美食節官方白酒合作品牌,向各國美食大家展現最醇美的成都。水井坊釀造的不僅是美酒,更是濃厚的成都文化韻味,所致敬的,是每一個人的成都生活。

  《蜀志》里說,成都沃野千里,“水旱從人,不知饑饉,時無荒年,天下謂之天府也?!痹諑さ乃暝呂?,不同的習俗,在這個包容的城市里交融,交織出最具人間煙火氣的城市基調。

  多元的土壤孕育出成都人,把巴適的小日子過得如成都的美食與美酒,有滋有味,讓人回味無窮。

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